夢のような味わい
アカムツではないけど、ノドグロと呼ばれる地域もあって、少しややこしい魚です。カサゴというと斑点模様と刺々しい見た目を想像しますが、ユメカサゴはきれいな紅色で、どこか気品のある容姿をしています。カサゴもオニカサゴも高級魚に数えられますが、ユメカサゴもその名に恥じない高級魚です。成長の遅い魚なので10年でもまだ小ぶり、大きい個体であれば絶対刺身でいただきたい、小ぶりであれば丸ごと唐揚げなどで骨ごと美味しくいただけます。上質な白身は火を通しても小さくならずぷりっぷりなので、煮付けにしても身が崩れずふわふわで脂の甘みが感じられて美味です。
知らない人に「これがノドグロだよ」と言っても多分疑われる事はないでしょう。間違ったことは言ってないですし(＝ω＝)ﾉｼ |
