料亭直行の超超超高級魚
ここまで極端に小売店でお目にかからない魚も珍しいかも？水揚げされる場所が限られている上に群を作らないので水揚げ量が少なく、上がったとしても料亭など高級料理店に直行してしまうため、なかなか市場には出回らない超レアな魚なのです。
料亭などで扱われるその身はハタやクエと同等もしくはそれ以上のクセの無いおいしいとされる美しい白身です。夏のキジハタは脂身が少なくさっぱりとした身なので、一番はやはり刺身でいただくのが最高。かと言って火を入れるのが悪いなんてことは全然無くて、煮ても焼いても蒸してもそのおいしさが損なわれることはありません(＝ω＝)ﾉｼ |
