サバ界の名わき役ゴマサバ
サバというと「真サバが脂が乗っておいしく、ゴマサバは真サバに比べるとちょっと味が落ちる」と思われがちですが、好みの問題でもあるため一概にどっちがどっち、とも言えないのが魚の面白いところ。
高知県ではゴマサバがブランドサバとして流通したり、サバ缶ダイエットで取り上げられたり、近年サバ自体の評価も上がっているのかもしれません。また、ゴマサバは通年に流通して味も変わらず料理に使いやすく、値段も手が出しやすいので普段使いの魚としてこれ以上無い適役だったりもします。先ほどのサバ缶ダイエットの余談ですが、サバで痩せる理由は、DHAとEPAを他の魚より多く含むので血液がサラサラになり代謝が上がる事と、GLP-1というホルモンを含んでいて、これが太りにくく痩せやすい体質にしてくれるからなんだとか※
※諸説あります(＝ω＝)ﾉｼ |
