今月のお魚

流通量の少なさから、なぜか低評価

ハタと言えばマハタが有名で、いわゆる高級魚なわけですが、かたや赤ハタは九州や沖縄など水揚げされ、本土には流通せずに地元で食べられているからかもしれません。その流通量の少なさからか、価格もちょっとだけ割増かもしれません。鮮度がよければもちろん刺身で味わうのが一番ですが、おススメしたいのは蒸し料理！皮と身の間のコラーゲン質もおいしく、香味野菜と一緒に酒蒸しするのが赤ハタを一番無駄なくいただけますよ〜(＝ω＝)ﾉｼ