本庄鮮魚センター big MARKET
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眼張(めばる)

カツオと双璧を成す、春を代表する魚

名前の通り、ギョロリとした目からついた名前ですが、洒落を聞かせてメバルのバル=春という考え方もあるようです。実際春になると獲れる魚なので、釣り人の間では長い冬を終えて暖かい春に入って海釣りシーズンへの合図とも言われるようです。

メバルは皮と身の間に脂と旨みが詰まっているので、刺身にする時は皮付きで、皮を炙ってパリパリにすれば、食感も楽しい。淡泊でぷりぷりの白身がおいしい魚なので王道は煮付けでしょう。一緒に筍も煮ればより一層春を感じることができちゃいますね。(=ω=)ノシ

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