一年中獲れるけど、店頭ではあまり見ない魚
サイズがあって鮮度がよければ刺身で食べるのが一番おいしい食べ方、しかし流通量が少ないので、手に入れられることが希。小さいサイズだと食べるところが少なく、丸のまま素揚げか唐揚げにすると無駄なく白身をおいしく食べることができます。煮付けにしてもおいしく、その見た目と小ぶりな体からは想像できないほどの上品な味わい。
春のお祝いの席でカサゴのアラで出汁を取った潮汁があれば、食卓がまるで料亭になったような気分に。ですので本庄鮮魚の店頭で三枚に下ろしてもらっても、アラは忘れずにお持ち帰りくださいね(＝ω＝)ﾉｼ |
