ブリ御三家の秋担当
ブリ・ヒラマサ・カンパチはそれぞれ別の魚だけど、ブリ属で兄弟みたいな魚なところからブリ御三家と呼ばれて人気。それぞれの旬が違うため、春〜夏のヒラマサ、夏〜秋のカンパチ、冬のブリ、脂の乗りが違うので味わいもそれぞれ。
水温が高い場所で育つカンパチは脂が少なくさっぱりした印象です。それでもブリ属特有の引き締まった身はどの料理にしてもおいしく、食材としても万能で、特にカンパチはカルパッチョにしても相性抜群です。焼いて煮て蒸して揚げて、どう料理してもおいしい優秀なブリ御三家のカンパチなのでした(＝ω＝)ﾉ |
