本庄鮮魚センター big MARKET
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マトウ鯛

奇妙な斑点のある魚。

まるで墨で落書きされたかのような丸い斑点。この斑点が的に見えることからマトウ鯛と呼ばれるようになったとか。南の暖かい海流に多く生息していることから関東ではあまりお目にかかれず、関西では高級白身魚として人気。それもそのはず、フランス料理に出てくる白身魚はマトウ鯛を使うことが多く、そのもっちりした白身のおいしさはお墨付き。鮮度がよければお刺身で食べるのが一番。焼いて食べるなら油を使ったムニエルがおすすめ。

ちなみに鮮度が落ちたマトイ鯛は黒い斑点が薄くなってくるので、店頭でお買い上げの際は参考にしてください。(=ω=)ノ

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