なかなか出回らない高級イカ
スルメイカは一年中手に入るのと逆に、冬から春にかけてしか出回らない上に、なかなか小売店では扱うことの少ないレアなイカ。鮮度が落ちると茶色くなりますが、白いからといって鮮度がいいとも限らず、鮮度が落ちすぎると真っ白になってしまうので注意が必要。
オスは小ぶりなので煮付けなどに、オスは鮮度がよければよいほど刺身で食べるのが美味。なかなか出回らないだけあってお値段も張るものが多けど、季節の味覚なのでご家庭でもぜひ味わっていただきたいですね。タウリンが豊富なイカはお酒のお供にもいいので、食卓には出さず、子供には内緒に晩酌の時にひっそりと大人だけで食べるのもいいかもですね。
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