今月のお魚

カズノコも取れて二度おいしい？

ニシンと言えば、本体よりも卵のカズノコの方が有名だったりしますが、産卵に来たニシンを乱獲してしまったため現在は最盛期の一握り程度の漁獲量しかありません。それほど貴重な北海道のニシン、流通量は限られているので大切にいただきたいお魚です。

食べ方は色々、煮てよし焼いてよし、はたまた蕎麦にのせてよし。漁獲量が豊富だったことから、調理方法もたくさんあるので、ニシンだけで料理のバリエーションはまさにニシンの数だけあるのかも？！