昔は大衆魚、今や高級魚
近年いわしの漁獲量は減少傾向にあり、ひと昔に比べると値段が高くなった、ある意味出世魚？大変デリケートなイワシは、定置網で捕獲した際に傷つきウロコが取れ、水揚げで息絶える。そんな弱い魚であるところから、鰯という名前がついた、繊細な魚です。
料理のレパートリーで言えば、なんでもオッケーのいわし。
煮てよし、焼いてよし、刺身でよし、感想させてよし。とにかく料理を選ばないのがいわし。小骨が多いけど、じっくり煮つければ骨まで食べられるのがいわしのいいところ。カルシウム不足にいわし丸ごといっぴき食べて栄養満点！鰯を食べて強くなれるかも！？
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