本庄鮮魚センター big MARKET
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いわし

昔は大衆魚、今や高級魚

近年いわしの漁獲量は減少傾向にあり、ひと昔に比べると値段が高くなった、ある意味出世魚?大変デリケートなイワシは、定置網で捕獲した際に傷つきウロコが取れ、水揚げで息絶える。そんな弱い魚であるところから、鰯という名前がついた、繊細な魚です。

料理のレパートリーで言えば、なんでもオッケーのいわし。
煮てよし、焼いてよし、刺身でよし、感想させてよし。とにかく料理を選ばないのがいわし。小骨が多いけど、じっくり煮つければ骨まで食べられるのがいわしのいいところ。カルシウム不足にいわし丸ごといっぴき食べて栄養満点!鰯を食べて強くなれるかも!?

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