今月のお魚

関東ではあまりお目にかかれない高級魚

体に金のラインが入って、見た目からしてきらびやかな魚ですが、値段もそれなりに高めの魚でもあります。主に料亭や料理屋さんで高級食材として用いられることが多く、独特の風味を持った皮を残して、見た目にもおいしい魚なのです。蒸して食べるのが一番素材を活かしておいしい食べ方、鮮度がよければお刺身も抜群のおいしさ。

ただでさえ関東で見ることの少ないイトヨリを、旬の今だけ食べるのは粋です。