今月のお魚

カワハギの影に隠れがちな地味な魚。

見た目で名前を付けられたり、水揚げされても外道と言われ、食べられずに敬遠されていたりして、何かとかわいそうな魚です。実はそんなウマヅラハギの肝のおいしさは別格。比較的安い部類に入る魚の中にいて、口の中でフワッと溶ける肝は一度食べたらハマりますよ。

身の方もフグに似た脂肪分の少ないサッパリした味で、しょう油に肝をといて、お造りでいただくのもおいしい食べ方の1つ。