今月のお魚

サクラの咲くころに流通するサクラマス。

漁獲量が少なく、一般に流通する量が減ってしまい料亭など高級魚として扱われている幻の魚です。サクラの咲く春に戻ってくるのと、身がサクラのような美しいピンク色であることも名前の由来だとされています。

雪解け水の中で鍛えた体は脂がのってるけどサッパリとした高級魚の名に恥じない味わい。食べるなら塩焼や白焼で素材の味を生かした調理でどうぞ！