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ニシン

THE・春告魚(ざ・はるつげうお)

旬の時に旬の魚をいただく、しかも春告魚。これはもう食べない手は無いでしょう!

ニシンは卵である数の子の方が有名すぎて本体であるニシンの影が薄いような気がしますけど、どっこいおいしい魚なんです。煮てよし焼いてよし、昆布巻きにしてもよし。旬のものとは外れますが、乾燥したものを水で戻すと旨みが増すという特長もあります。

寒い冬から暖かい春へ。季節の変わり目で体調を崩しやすい時こそ、旬の魚を味方につけて乗り切りましょう。

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