今月のお魚

春の魚はいろいろありますが、トビウオも春の魚の一匹。

西日本では「アゴ」の愛称で親しまれて、干したトビウオをダシに使われています。しかしそこはダシではなく、春の味覚を是非お刺身で味わってみてください。脂身の少ないさっぱりとして淡白な味です。なめろうにしてもおいしいですよ。